吃蘋果要不要削皮？怎樣洗去農(nóng)殘？

我們都聽過這樣的諺語“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。

蘋果營養(yǎng)豐富，含有機(jī)酸、果膠、鈣、鉀、鋅、鐵、維生素A、B族維生素及維生素C等，營養(yǎng)價(jià)值接近完美，被稱為“全方位的健康水果”，可謂愛美人士的首選。

不過，有一個(gè)問題困擾很多人，那就是吃蘋果的時(shí)候到底要不要削皮。

我們建議蘋果要盡量吃皮。

蘋果皮營養(yǎng)十分突出，無論是對(duì)人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，還是對(duì)預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，蘋果皮的含量都是果肉的4倍。而且，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。

一項(xiàng)研究測(cè)定證明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這都是遠(yuǎn)高于果肉的。這些物質(zhì)具有抗輻射、排鉛解毒等輔助作用。

此外，蘋果皮里還含有不可溶性膳食纖維。如果把蘋果皮削了，不可溶性膳食纖維也就都損失掉了。所以，棄皮食用非常可惜。

大家多是因?yàn)閾?dān)心果皮上面的農(nóng)藥而將皮棄去，其實(shí)，時(shí)至今日，農(nóng)藥已經(jīng)是無孔不入。即便削皮，農(nóng)藥也無法完全避免。所以，如果喜歡吃皮，就繼續(xù)吃下去；如果不喜歡吃，削皮食用也是無可厚非的。

如果不削皮的話，那么蘋果怎么洗才干凈？

這里建議大家用流動(dòng)的清水去洗，還可以放到清水中浸泡一會(huì)兒，然后再用清水沖洗一下。盡量不要用其他的東西去洗蘋果，包括專門洗水果的洗滌劑。

我個(gè)人不提倡用一種化學(xué)物質(zhì)去洗或者消除另外一種化學(xué)物質(zhì)，最好用流動(dòng)的清水去搓洗掉水果皮上的殘留物質(zhì)，方便、簡單也能清洗干凈。

當(dāng)然，并不是說用了這些清洗劑就絕對(duì)不好，不過，我認(rèn)為用流動(dòng)的清水反復(fù)認(rèn)真清洗，已經(jīng)可以把果皮上的殘留物質(zhì)去掉了，沒必要再用其他物質(zhì)清洗，比如說用了果蔬清洗劑以后沖洗不干凈，反而可能有一些化學(xué)物質(zhì)殘留的風(fēng)險(xiǎn)。

除了果蔬洗滌劑，一些朋友還喜歡用鹽水清洗、浸泡水果，覺得這樣洗得更徹底。坦白說，這種方法我也不提倡。鹽去有害物質(zhì)的能力并不見得比清水更好，而經(jīng)過鹽水浸泡之后，鹽分進(jìn)到水果里，吃這樣的水果還會(huì)增加鹽分?jǐn)z入過量的風(fēng)險(xiǎn)。