芒種，二十四節(jié)氣的第九個(gè)節(jié)氣，此時(shí)氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大，適宜晚稻等谷類作物種植。

嶺南有“芒種節(jié)，食唔切”的俗語(yǔ)，是指芒種時(shí)節(jié)新鮮上市的瓜果蔬菜豐足，人們食用不及。其中，當(dāng)季的三華李、楊梅、青梅更是惹人青睞。

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廣東三華李聞名中外，被譽(yù)為“嶺南夏令果王”，因其“果大、脆甜、質(zhì)優(yōu)”而享譽(yù)盛名。除了鮮吃三華李，人們還喜歡把頭批采摘下來(lái)的新鮮三華李用來(lái)制作“三華李酸”。這種被椒鹽腌制過(guò)的“三華李酸”果肉鮮艷，晶瑩剔透，口感中帶著三華李的酸甜清香，又有米醋的清爽和辣椒的勁爆。酷熱天時(shí)，人們總愛(ài)將“三華李酸”冰鎮(zhèn)一下再食用，這樣不僅口感冰涼酸脆，而且消暑效果更佳。

楊梅也是嶺南人常吃的初夏水果。酸甜可口的楊梅口感豐富，在夏天吃能夠生津解渴，和胃消食，還能制成楊梅露、蜜餞等美食，深受大家喜愛(ài)。

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在嶺南，芒種前后也是青梅成熟的時(shí)節(jié)，因此有“芒種煮梅”“喝梅子酒”等習(xí)俗。在廣東珠海，有一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“灣仔官釀梅子酒釀造技藝”。官釀梅子酒以最純粹的方法——高度數(shù)米酒浸泡青梅，讓酒擁有“梅香濃郁，酒體棉柔，杏香四溢”的口感，讓人回味無(wú)窮。

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各種獨(dú)特的飲食習(xí)俗，承載著南方人的文化記憶與情懷，難以磨滅。芒種時(shí)節(jié)，伴著夏夜微風(fēng)，品嘗新鮮的瓜果美食，不失為一件樂(lè)事。

【本期嘉賓簡(jiǎn)介】

丁凡，中國(guó)戲劇梅花獎(jiǎng)獲得者，國(guó)家一級(jí)演員，著名粵劇表演藝術(shù)家，第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人。曾任廣東粵劇院院長(zhǎng)，擔(dān)任廣東省劇協(xié)主席、中國(guó)戲劇家協(xié)會(huì)理事等職，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。曾多次率團(tuán)赴美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、中國(guó)香港地區(qū)、中國(guó)澳門(mén)地區(qū)等國(guó)家和地區(qū)演出，廣受好評(píng)。丁凡對(duì)藝術(shù)追求執(zhí)著，刻苦磨練，博取眾長(zhǎng)，逐漸形成了自己獨(dú)特的表演藝術(shù)風(fēng)格，成為了社會(huì)各界矚目并深受海內(nèi)外觀眾歡迎的著名演員。